Ensopado de borrego

ensopado de borrego

Qual é a melhor receita de ensopado de borrego?

Além de ter nascido no Alentejo, estudou tudo o que havia a estudar sobre a cultura, a culinária e as tradições da região. Por isso, quando ela diz que a melhor receita de ensopado de borrego está em Reguengos, eu acendo o fogão.

Como é feito o ensopado?

Tradicionalmente o ensopado é feito com batata e sopas de pão alentejano, e nalguns casos frito. Desde cedo o consumo de batata lá em casa era bastante reduzido, pelo que não faz parte desta receita, mas o pão estava presente na sua versão de Mafra que era o que consumíamos diariamente.

Como fazer o borrego com água quente?

Acrescente água quente até o borrego ficar coberto, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Se necessário, junte mais água aos poucos. Rectifique o sal e deite a carne numa travessa ou prato.

Como fazer uma ensopa de pão de Mafra?

1 mão de borrego partida em cubos (peçam no talho para o arranjarem; tem ser um excelente talho) 4 a 8 fatias de pão de Mafra “velho” (quanto mais velho, melhor ensopa no caldo) Logo para começar, como todas as comidas de conforto, quanto mais tempo apurarem, melhor o sabor, pelo que descobri que o sabor é muito melhor se fizerem de véspera.

Como fazer o borrego com água quente?

Acrescente água quente até o borrego ficar coberto, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Se necessário, junte mais água aos poucos. Rectifique o sal e deite a carne numa travessa ou prato.

Quanto tempo leva para cozinhar o borrego?

Num tacho coloque o borrego, tempere com todos os ingredientes e leve ao lume brando. Deixe cozinhar aproximadamente 1 hora ou até estar o borrego cozido e o molho espesso. Sirva quente, acompanhe com batata frita e uma deliciosa salada a gosto. Delecioso! Ficou 5 estrelas! Obrigada.

Como limpar o borrego?

Se for um pedaço grande de borrego pode optar por um alguidar. Com a ajuda de uma faca que corte bem, retire o máximo de gorduras que encontrar no borrego. Mesmo quando é limpo no talho, acaba por ficar sempre alguns pedaços.

Quais são as melhores ideias para assar borrego?

E procurar ideias para assar borrego, talvez goste de ver as nossas sugestões: borrego assado no forno e borrego assado no forno à alentejana. Aprenda a temperar borrego!

Quais são os diferentes tipos de borrego?

Eu gosto muito de borrego. Desde miúda. De borrego assado no forno, das costeletas (fritas, grelhadas, panadas...), de caldo de borrego, de ensopado... É tudo muito diferente mas é tudo ótimo.

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